立冬吃饺子有两个原因，一个原因是饺子的外形和耳朵比较像，人们认为吃了它后，冬天的耳朵就能不受冻；另一个原因是交子之时，人们认为大年三十是新年和旧年之交，立冬是秋冬季节之交，所以交子之时的饺子不能不吃，于是就有了立冬吃饺子的习俗。
饺子是源自于中国古代的角子，原名为娇耳，是汉族传统面食，距今已经有一千八百多年的历史了。最初饺子是作为药用的。饺子又叫做水饺，不仅是中国北方民间的主食以及地方小吃，还是一种年节食品，深受中国人民的喜爱。
立冬是每年的十一月七日至八日之间交节，该节气是季节类节气，代表着从此进入冬季，也意味着生气开始闭蓄，万物进入收藏以及休养状态，其气候也从秋天少雨干燥向阴雨寒冻的冬天气候转变。
