大闸蟹的身上是有寄生虫的。因为受环境以及各种因素的影响，大多数的海洋生物身上都是有寄生虫的，比如河蟹、海蟹、鱼类等海洋生物中，或多或少都分布着一些寄生虫。而这些寄生虫主要寄生在螃蟹的鳃部，从而影响螃蟹的生存，因此在吃大闸蟹之前，一定要对它们进行清洗。
寄生虫指的就是依附在其他生物身上或者体内的一些微生物，这些生物主要依靠宿主身上的一些表皮物质为生。因此对于这些海鲜食品，在吃的时候，需要特别的小心，尽量用清水以及盐水泡一下。
大闸蟹是水生动物，栖息于水中的污泥藻垢里，又喜食腐物烂肉，受到细菌的感染在所难免，但无需担心，经过足够时间的高温烹饪，虫子都是可以杀死的，正常烹饪食用即可。
原本，大闸蟹尤指长江水系的螃蟹，口味佳，最受市场欢迎；现各大湖区皆有培育养殖。螃蟹肉质细腻，鲜美可口，吃法有“粗”有“精”，大快朵颐或是精心准备一套“蟹八件”，细嚼慢咽。螃蟹养殖的自然环境也要精心布置：远离人烟、纯净无污染、水草丰富、无天敌侵害，各种设施都要配套才行。
