鸡汤炖了4小时可以喝。炖鸡一般时间长，才能把一些营养元素释放出来，才利于吸收。但鸡头不宜长时间炖，有重金属，这样有害身体。
炖鸡汤好喝的秘诀：
1、首先就是鸡肉，选家养土鸡，宰完鸡子不要立马就炖，冰箱里面冷藏3-4小时，肉质更鲜嫩。
2、“飞水”就是要把鸡肉在热水里面过一下，进行测地清洁。
3、下锅最好是冷水去炖，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
4、炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转大火，开的程度应掌握在似开非开。
5、盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
炖鸡汤用什么锅好：
炖鸡汤可以用瓦罐和砂锅。瓦罐食用不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制后制成的，它传热均匀、散热缓慢，能持久地把外界热量传递给内部材料，汤的滋味更加鲜醇。而砂锅的质地比较细腻，熬出来的鸡汤也更入味些。
