碱水不是小苏打，它们是两个不同的物质。碱水的主要成分是碳酸钠和碳酸钾，而小苏打指的是碳酸氢钠。另外，小苏打与碱水的功能以及性能是不相同的，碱水主要被用来中和物体的酸碱性，而小苏打则被用来制作食物。因此二者是不同的物质。
碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碳酸氢钠俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
碱水简介
碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
常见的碱
1、氢氧化锂：氢氧化锂是一种苛性碱，固体为白色晶体粉末或小颗粒，属四方晶系晶体。氢氧化锂有强的腐蚀性及刺激性，应密封保存。
2、氢氧化钠俗称火碱、烧碱、苛性钠。氢氧化钠的用途十分广泛，在化学实验中，除了用做试剂以外，由于它有很强的吸水性，可用于干燥气体，还可用做碱性干燥剂。
3、氢氧化钙：俗称澄清石灰水、消石灰，可由生石灰（即氧化钙）与水反应制得，反应时会放出大量的热。大理石中含有少量氢氧化钙，实验室中用碳酸钙和盐酸反应制二氧化碳。
4、氢氧化钾：溶于水、乙醇，微溶于醚，溶于水放出大量热，易溶于酒精和甘油。用作化工生产的原料，也用于医药、染料、轻工等工业。
5、氨水，又称一水合氨，它是一种重要的化工原料，也是化学实验中常用的试剂。氨水的施用原则是”一不离土，二不离水”氨水可作基肥也可作追肥。
