砂锅第一次使用时需要用小刷子把砂锅内壁的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。新买来的砂锅，往往漏水，这是因为有许多砂眼的缘故，第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，可以先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。
拓展资料：
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。但由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。
砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。能较好地保持食品的色、香、味，很多人喜欢用它来熬汤、炖肉。
