高粱是红色的。秋天的高粱由白逐渐变红。在中国有句农言：高粱晒红米。就是说高粱长至红时就正明已是熟期、就要收割了。但是根据高梁的品种不同，成熟的高梁籽粒主要有瓷白色和深红色。也有的品种是花色的，个别的有黑色的。
拓展资料：
高粱喜温、喜光，在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度20-30℃。而且，高粱是C4作物，全生育期都需要充足的光照。根系发达，根细胞具有较高的渗透压，从土壤中吸收水分能力强，宜选择平坦疏松较肥沃的地块种植。。分布于全世界热带、亚热带和温带地区。中国南北各省区均有栽培。
高粱米味甘，性温、涩。高粱籽粒加工后即成为高粱米，在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。
