葛根虫的营养成分很高，比一般肉类的营养成分还要高，含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分。蛋白质含量可达30%～40%，氨基酸含量为29.90%，脂肪含量为60.42%，不饱和脂肪酸含量为55.9%。葛根虫具有消食健胃的功能。
葛根虫生长在葛根藤里面，葛根虫靠吸取葛根藤的营养长大，当葛根虫在葛根藤里面不断长大，葛根藤就会凸起或者肿大，葛根虫长大后，葛根藤会鼓起一个大包。有很多上山去找葛根虫的人，只要看到葛根藤凸起或者肿大，就会知道里面一定有葛根虫。用刀把葛根藤切开，里面会有很多白白嫩嫩的葛根虫。
做法
把剥好的葛虫放进锅里，烧开水进行杀菌消毒，然后沥干水。再倒点油，等油热了，就把葛虫倒到油锅里用小火炸，油炸过后，米黄色的葛虫变成了金黄色，再撒上点盐巴，一道香喷喷的油炸葛虫就做好了。炸好的葛藤虫一定要及时吃完，如果过一下夜再吃，就会有一股难闻的烧塑料的味道。
