1、孔数区别：九孔藕有九个孔；七孔藕有七个孔。2、外形不同：七孔藕的外皮为褐黄色，体形又短又粗；九孔藕外皮光滑，呈银白色，体形细而长。3、口感不同：九孔藕的藕吃起来粉粉糯糯；七孔藕的吃起来脆嫩香甜。4、用途不同：九孔藕的淀粉含量高，适合煲汤；七孔藕的水分多，适合凉拌和清炒。
挑选莲藕的时候，一定要区分好七孔莲藕和九孔莲藕，具体买哪种藕，需要根据自己的做法来选择，如果是用来炒菜或者凉拌，就买脆甜的九孔藕；如果是喜欢炖汤的话，就买粉糯的七孔藕。不过无论是哪种藕，其营养价值都相差不大。
购买莲藕的时候，要避开那些看起来过分好看、异常嫩白的莲藕。一般新鲜的莲藕，其表面多多少少都有一些泥巴，看起来脏兮兮的莲藕反倒是我们的首选。
怎么挑选莲藕
1、看：买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕块。
2、闻：正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。
3、摸：正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。
