放冷藏室保存12个小时以上。因为淡奶油的打发对温度是有要求的，温度不能超过10℃，也不能低于7℃。因此，如果必要的，还可以隔冰水打发。而且在奶油的包装使用说明上也有写明，只有用雀巢淡奶油做汤时才不需要打发。
在打发前冷藏12个小时，温度在7至10摄氏度之间；打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，避免打蛋头摩擦生热影响打发。
淡奶油倒入无油无水的盆中，淡奶油液体漫过打蛋头一半以上；刚开始不加糖，中速打发，约1分钟；慢慢加入糖，高速打发2分钟至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。
未冷藏的淡奶油其实也能打发，但是因为温度没有达到打发的要求，特别是夏天的时候，天气温度很高，如果没冷藏，即使打发了的淡奶油也还会融化失败。未开封前无需冷藏，常温25摄氏度左右保存。
