油桃性热，过多食用容易引起上火。所以内热偏盛的人不宜多吃油桃。油桃源于中国，是普通桃的变种，蔷薇科、桃属植物。花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，早春开花。果实近球形，表皮无毛且光滑，颜色鲜艳，肉质为橙黄色泛红色，有带深麻点和沟纹的核。我国大部分地区有种植，主产区以山东、河北等地为主。
油桃由于果面光滑无毛，果皮韧性较差，大多数品种在南方高温多湿的气候条件下，易裂果和产生日灼。在南方一般要选择短低温早熟和特早熟品种，最好选择通过南方生产实践不裂果或裂果较轻的品种进行栽培。另外，由于南方地区6～8月温度高、湿度大，病虫害特别严重，所以，最好选择7月份以前成熟的早熟和特早熟品种为宜。
油桃表皮是无毛而光滑的、发亮的、颜色比较鲜艳，好像涂了一层油；普通的桃子表皮有绒毛，颜色发红或微黄，无亮光。其它任何桃的表面都是有毛的，但是油桃因其表面光滑如油、无毛，与苹果、李子的表面一样光滑故称其为油桃。
中国的油桃生产起步较晚，早期的品种多引自欧美，味道较酸，由于不太符合东方人的消费习惯，在生产上的影响有限，也给人们留下了“油桃是酸的”的印象。但油桃的营养价值高，富含维生素，有很高的食用价值。
