泡好的木耳放冰箱冷藏室可以放24小时。木耳泡发好之后，一定要尽快吃完。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。再次食用时，将木耳取出之后需要再蒸一次或煮一次，保证杀菌。木耳变潮湿后容易滋生细菌，用保鲜袋密封能减少细菌繁殖。
木耳泡好常温可以放几天
木耳泡好之后可以放多久与周围环境温度有很大关系，一般常温下泡好的木耳可以保存4-6小时左右即可。要是天气比较炎热，那么越早吃完越好，避免导致木耳变质，滋生不利于人体健康的物质。
木耳泡发的时间不宜过长，要是在温度较高的环境下泡发，一般用凉水泡发1-2小时就可以吃，否则很容易导致木耳发生腐坏变质的现象。
如何挑选木耳
1、好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀。掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。
2、优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。
3、一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。
4、所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。
如何泡发木耳
1、家常泡发木耳一般用凉水浸泡，这种方法能够让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明完美状态，但泡发的时间相对较长，需要3—4小时左右才能泡好食用。
2、热水泡发木耳，一般只需15—20分钟左右即可泡发，但热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽。
3、用盐水泡发木耳会稍微快一些，一般每500毫升水中放入5克盐，采用100:1的比例泡发木耳，大约需要1个小时即可得到涨发好的木耳。
