薯条的制作过程：1、土豆削皮，泡水后切条状，再把土豆条泡在水中，防止氧化。2、锅中倒水，水烧开后放入土豆条，焯两分钟，捞出过凉水。3、沥干水分后放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。4、锅中倒油，放入土豆条炸至浅金黄，复炸，炸至表面金黄捞出，装盘即可。
薯条怎么做
准备食材：
土豆400克
番茄沙司80克
步骤：
1、土豆切成条状，切的时候粗一点不要太细。
2、把土豆条放在清水里浸泡一下，目的是为了把过多的淀粉给泡出来。
3、起锅烧水，水开后放入土豆条，煮熟后捞出过凉水。把土豆条撒入干淀粉，让所有土豆条都均匀的裹上一层干淀粉。
4、放入油锅中开始炸，炸的时候油温要控制在7成热左右，炸好后捞出，大火把让油温升高，在把土豆条放入复炸一遍捞出，炸薯条就做好了。
5、准备一个小蝶，倒入番茄沙司，一定要用番茄沙司而不是番茄酱，薯条蘸着番茄沙司吃特别好吃。
