整个杏鲍菇都是可以吃的，没有需要扔点的部位。杏鲍菇是一种营养保健价值极高的食用菌。每100克杏鲍菇含有热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质，在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
杏鲍菇哪个部位需要扔
杏鲍菇是很多人都喜欢吃的真菌，由它做成的菜肴特别的可口，并且这种食物十分好搭配，没有食物相克的烦恼，和任何食物一起吃都没问题。
杏鲍菇的营养价值高，植物蛋白的含量尤其丰富，高达25%。杏鲍菇中含有18种氨基酸种类。杏鲍菇中含有大量的寡糖、多糖。
不过吃杏鲍菇也有很多注意事项，杏鲍菇必须全熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，未熟透吃容易引起中毒，烹饪杏鲍菇一定要注意这点，要在保鲜期内食用。杏鲍菇保鲜的时间不长，一般的环境存储4—5天，时间越久，其口感就会越来越差，所以不宜存放太久食用。
