一定需要的是活鱼，死的河豚鱼很难处理其体内毒素。河豚的毒素主要在眼、血、卵巢、肝脏等部位，首先用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。
河豚怎么处理才没毒
河豚又名河鲀，其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”。因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。河豚虽然美味，但是却含有剧毒，河豚的毒素是很猛烈的，一旦中毒，会让人的神经系统瘫痪，并让人最后死于呼吸衰竭，而且河豚毒素发作时间是很快的，没有什么潜伏期，所以，一旦发作，就必须快速施救，不然是会造成生命危险的。
那河豚怎么处理才没毒呢?我们首先要了解河豚的毒都分布在哪里，河豚的毒都在卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中。鱼肉没有毒，如果河豚死了，肉质就会被污染。首先处理的河豚得是活的，然后就按照以上介绍的方法处理就行了。
