1、制作过程不同，麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的，而小麦粉是由小麦磨成的粉状物;2、用途不同，麦芯粉适用于高级面点，面条、水饺等面食，而小麦粉一般用做馒头、包子，饺子皮等。
小麦粉和麦芯粉区别
小麦粉就是用小麦加工的面粉，也就是小麦磨成的粉状物，是我国北方居民的主食之一，一般用做馒头、包子，饺子皮等面食，但如果用小麦粉做面食的话，需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好些。
麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。其特征就是粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点，而且制作出来的面食表面更加光滑透亮，而且口感润滑，爽口不粘牙。
