椰果又叫椰子凝胶、纳塔、那大，是在100%的椰子水中加上糖、醋酸等，然后经过蒸煮、杀菌、冷却、发酵、清洗、成型制作出来的产物。椰果实际上是一种天然食品原料，椰果的颜色通常为白色或乳白色。
如何制作椰果
首先，选择100%的椰子水。一定要用100%的椰子水为原料，才可以制作出合格的椰果；而且那100%的椰子水最好是新鲜的，才可以用来当做培养基。
选择好原料之后，就要开始进行调配了。在原料(新鲜的100%的椰子水)加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料；之后度调配好的原料进行蒸煮、杀菌、冷却。
通过生物发酵大约五到七天左右，再将其清洗、成型、挑选。一般来说，优质的椰果呈现出白色或乳白色凝胶状，颜色洁白没有任何杂质。
现在市面上有颜色的椰果都是添加甜味剂、香料、色素等成分，因此最好要懂得辨认优质的椰果，尽量不要选择带颜色的椰果，没有添加色素的椰果常为白色或乳白色，口感爽脆。
作为生物合成的椰果是一种天然食品原料，在食品界已经得到认可了。不仅如此，椰果热量低、不含胆固醇，是一种很好的保健食品原料。
椰果有很好的调节生理功能、美容减肥、促进肠胃蠕动、防止便秘、改善人体消化功能、防癌等作用，同时对人的心血管疾病也具有一定的防止作用。
