过期的食用油不能吃。开封的食用油过期之后就会氧化，产生过氧化物;过氧化物再次进行分解，就会产生出对人体有害的物质。即使是未开封的食用油，过期之后也不宜食用。
过期的食用油还能吃吗
食用油的保质期一般为十八个月，超过这个期限的食用油就不要再食用了，即便是未开封的食用油。毕竟所谓的保质期指的就是最佳食用期限，超过这个期限食用就可能会产生不良反应。
一般来说，食用油过期之后会发生氧化，产生过氧化物;这些过氧化物进行二次分解，就会产生一些有毒或者会对人体产生副作用的物质。
过期的食用油对人体肠胃有着刺激作用。如果不小心食用了过期的食用油，很可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重情况下会导致食物中毒。
因此，在购买和使用食用油之前，一定要注意查看它的是否超过保质期。再就是购买的时候不要购买过多的食用油来储存，否则过期了会造成资源浪费。
过期食用油怎么处理
过期的食用油不能再吃了，但是倒掉就比较可惜。这时候就可以用过期的食用油来当润滑油、鞋油、肥料、密封阻隔剂等，可以保持铁制品不生锈。
