当螃蟹和柿子同食的时候，柿子中的鞣酸会使蟹肉里的蛋白质凝固沉淀，产生胃柿石;胃柿石不易消化，就很容易引起肠胃疾病，出现腹胀、腹痛、呕吐不止等症状。
为什么螃蟹和柿子不能同时吃
螃蟹和柿子是同一季节产出来的食物，因此增加了同食的可能性。但是，螃蟹和柿子不能一起吃，相隔的食用时间也最好超过十二小时以上。
因为螃蟹和柿子同食的话，柿子里含有的鞣酸成分会与螃蟹中的蛋白质发生反应，使得蛋白质凝固沉淀，从而形成胃柿石。
胃柿石很不容易消化，沉淀在肠胃中很容易造成消化道堵塞;同时人体就会出现消化不良、肠胃不适等，但这并不是所谓的食物中毒。
小一点的胃柿石会随着人体新陈代谢排出体外，但是比较大的胃柿石就会堵塞肠胃，引起严重的肠胃疾病，如胃溃疡、胃出血或肠梗阻等。
吃完螃蟹和柿子之后的不良反应是上腹部有沉坠感以及轻微的腹胀感。如果症状比较轻的话，可以挺过喝可乐来缓解和治疗。
但如果不良反应加重，还伴随着恶心、呕吐、出血等症状的话，一定要及时送医就诊。但是柿子和螃蟹一起吃并不会致命。
