在存放蚝油的时候，如果室内温度不高，而且是避光的话，就可以直接放在厨房里面保存了；当然，如果厨房的温度较高的话，最好还是放在冰箱里面冷藏保存，这样的保存效果才是最好的，不会影响到口感，更不会出现不干净的问题。
蚝油怎么存放
如果是在高温天气下一般建议将蚝油放冰箱冷藏，因为打开后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处。条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。
开封后的蚝油建议在两三个月内食用完，放在阴凉处，最好放到冰箱里冷藏，像蕃茄酱哇、豆酱、黑椒酱、鱼香酱吃不完盖好最好也放冰箱冷藏，每次用完要盖好盖。如果担心长期吃不完，最好买小瓶的。
打开蚝油瓶盖后，空气中进入瓶中，释放出水分，使蚝油的粘稠度降低。蚝油的储存需要避光和冷藏。蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行储存。随意存放蚝油，会降低蚝油的使用寿命。如存放在温度较高的地方，时间长了，耗油是很容易发生变质的，蚝油不是油脂，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
如何挑选耗油
平时在购买蚝油的时候，可以买挤压式的包装，又或者是购买一些挤压套装，直接安装在耗油瓶子上面，这样在烹饪的时候就不需要用力甩，同时，一些容易污染蚝油的油渍或者水分都不容易留在瓶口上面，这样，蚝油就可以完好的保存下来，不会出现卫生方面的问题。
