牛腩是牛的什么部位

西红柿炖牛腩牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，特别适合炖煮。牛腩中富含高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，它是低脂的亚...

1 牛腩一般是指牛的肋骨处的肉，中国人喜欢吃肥肉少的，精瘦一点的，国外的话喜欢肥瘦相间，有油有筋的。2 牛百叶的位置其实不在牛的身上，而在牛的胃部，牛胃有4个之多，牛百叶是牛胃的第三个瓣胃，过于雪白的牛百叶可能是被双氧水泡发过。3 牛百叶可以制作夫妻肺片，也可以放在火锅里面做烫菜，炒牛百叶...

牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，牛蹄筋向来为筵席上品，口感淡嫩不腻，质...

2 1.肋骨肉。顾名思义，是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一。3 2.牛腱。牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。4 3.牛腩。其实牛腩的部...

牛里脊可以做番茄牛腩。用肥瘦相间的牛肉或牛腩。相关信息1、家常西红柿炖牛肉的做法，牛里脊肉（觉得牛腩太肥，不介意可以用牛腩）切方块，切好的牛肉放锅中，加清水，煮出血沫，关火。捞出用清水洗净。尽量洗干净。葱切段，姜蒜切片，花椒大料适量。2、洗净的肉块，加水、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒。盖锅...

1 首先牛肉馅最好是用牛腩，其实牛腩是一个统称泛指肥瘦相间的牛肉，也就是有瘦肉有脂肪的肉。2 牛颈肉：肥瘦兼有，肉丝不规则，带一些筋，有一定的韧性。适合做馅、做汤、做牛肉丸。牛颈肉如下如所示：3 牛上脑：位于肩颈部靠后位置，脊骨两侧，脂肪交杂均匀。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高...

1 准备好原料，用血水清洗牛腩和尾巴。2 将牛腩、牛尾、生姜、料酒倒入冷水锅中，将水烫开，再煮10分钟，将浮血水煮沸。3 然后用水把肉冲洗干净，锅内放入适量油，放入生姜,大蒜头,花椒粒煎出香味，再把牛尾牛腩放进去煎香。tips：花椒可以很好的祛腥。4 然后把足够的开水倒进锅里。煮汤时一定要放水！5 这时...

牛肉什么部位好吃 简介 牛肉含有丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素，适量食用有益健康。牛的各部位中，以牛腩肉口感最好，炖牛肉建议选择牛腩肉，中间筋膜可以加强口感，炖熟后又香又烂，掌握烹调技巧，可做到鲜香美味入口即化，老少皆宜。下面介绍下如何做出好吃的牛腩肉。食材 牛腩肉 500g 葱姜蒜 适量 料酒 两勺 ...

 9.后胸肉，内侧腹横肌排，即五花肉及牛腩的部分食用方法：此部分肉质厚，硬一点，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降之处。其前半段部分，肥肉和瘦肉可呈现层层排列状，即日语俗称的”三枚肉”，华语的”五花肉”，台语的”三层肉”；后半段则为牛腩。煎炒烧烤或炖肉，皆宜。 10.后腿肉之一...

在牛肉的选择上，可以选择牛腩，也可以选择肋条附近的腰窝肉。牛腩是大家在炖肉的时候经常选择的部位，不过牛腰窝肉更容易炖软，带点筋，略带肥肉，但是比牛腩的肥肉少，很好吃。食材 详情 见步骤 ​用料 1 牛腩块1斤左右土豆切块2个姜片数片香叶2片八角1个花椒粒十来颗冰糖五六颗生抽2大匙老抽1...

一品鲜牛川香牛腩的做法 简介 川香牛腩，顾名思义是道地地道道的川菜，深受四川人们的喜欢，而一些喜欢吃川味的食客也对这道菜有着情有独钟的情怀。食材 牛腩 500g 八角 20g 桂皮 15g 豆蔻 15g 干辣椒 25 孜然 15g 香叶 15g 花椒 20g 油 30g 黄酒 20g 老抽 15g 盐 15g 糖 10g 香菜 15g 方法/...

1 要做出好吃的炒牛肉，必须选用本身就比较细嫩的牛肉，如果你用牛腩切片来爆炒，那么只有用石灰水估计才能腌的动，所以什么烹调方式用什么原料，这一点非常重要。　　首先说一下爆炒用牛肉应该选的部位，一般来说牛肉片和牛肉丝主要用牛后腿肉，这个部位的肉纤维相对较细，肉质比较紧实细嫩，所以做炒的牛肉片或者...

如何做红烧牛腩牛筋 1 萝卜牛腩：上述高压锅牛筋牛腩炖好以后，石家庄市区的开锅，放入萝卜块（不喜欢辛辣味道可以先简单新焯水一下），上东气再来20分钟，方OK。【主料】牛腩250克、牛筋250克、西红柿1个；【调料】葱适量、八角适量、桂皮少许、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、豆瓣酱量、番茄酱适量、草果少许、...

干锅牛腩牛杂做法 简介 干锅牛腩牛杂做法 食材 牛筋 200克 腐竹 50克 牛肚 200克 青蒜 10克 姜片 10克 豆瓣酱 10克 蚝油 4克 酱油 3克 盐 6克 味精 4克 鸡精 3克 方法/步骤 1 将牛筋、牛肚各200克，入1千克卤水中卤熟，然后切3×1.5×0.2厘米的片；牛腩切3×1.5×1厘米的条；发好的腐竹50...

3 3、牛小排这个部位是位于胸腔左右两侧，富大理石纹脂肪，肉质鲜美，分为两种肉：（1）牛小排： 香Q滑嫩、骨头具有香味。 适合烤、煎、炸、红烧等方式烹调。（2）牛肋条： 肋骨间的条状肉，油花多、受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化。适合红烧牛腩、红烧牛肉面常用的部位。4 4、腹胁腹胁...

强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量 ，那是一种让人无法阻挡的魅力。味美汤浓的番茄土豆炖牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，不仅色香味俱全，还营养丰富哦~食材 番茄 120g 洋葱 50g 香葱 30g 盐 5g 生抽 15ml 生姜 10g 土豆 100g 牛腩肉 500g 冰糖 10g 白...

粤菜山药牛腩炖牛骨的做法 简介 工艺 煮口味 咸鲜味 食材 牛骨 600g 山药 200g 胡萝卜 100g 食盐 适量 葱 15g 姜 30g 料酒 两匙 红醋 一匙 方法/步骤 1 粤菜山药牛腩炖牛骨的做法1.材料图，山药，牛骨，牛腩，胡萝卜，姜 2 粤菜山药牛腩炖牛骨的做法2.1. 将山药，胡萝卜切滚刀块，姜切片。牛腩和牛...

3 3、牛小排这个部位是位于胸腔左右两侧，富大理石纹脂肪，肉质鲜美，分为两种肉：（1）牛小排： 香Q滑嫩、骨头具有香味。 适合烤、煎、炸、红烧等方式烹调。（2）牛肋条： 肋骨间的条状肉，油花多、受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化。适合红烧牛腩、红烧牛肉面常用的部位。4 4、腹胁腹胁...

一品鲜牛西红柿炖牛腩 简介 西红柿炖牛腩一直是饭桌上备受大家和小孩喜欢的一道菜，趁着这个周末，不防来学习一下这道菜的制作方法吧。食材 牛腩 500g 西红柿 200g 胡萝卜 100g 土豆 150g 葱 25g 姜 20g 蒜 25g 盐 20g 八角 10g 桂皮 10g 料酒 30g 番茄沙司酱 30g 方法/步骤 1 先把所有的食材都用...

强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量 ，那是一种让人无法阻挡的魅力。味美汤浓的番茄土豆炖牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，不仅色香味俱全，还营养丰富哦~食材 番茄 120g 洋葱 50g 香葱 30g 盐 5g 生抽 15ml 生姜 10g 土豆 100g 牛腩肉 500g 冰糖 10g 白...

粤菜山药牛腩炖牛骨的做法 简介 工艺 煮口味 咸鲜味 食材 牛骨 600g 山药 200g 胡萝卜 100g 食盐 适量 葱 15g 姜 30g 料酒 两匙 红醋 一匙 方法/步骤 1 粤菜山药牛腩炖牛骨的做法1.材料图，山药，牛骨，牛腩，胡萝卜，姜 2 粤菜山药牛腩炖牛骨的做法2.1. 将山药，胡萝卜切滚刀块，姜切片。牛腩和牛...

包教包会的香浓红烩牛腩 宫牛有食谱 简介 美味的牛肉的制作过程。食材 牛腩 适量 洋葱 适量 胡萝卜 适量 土豆 适量 西红柿 适量 葱 适量 方法/步骤 1 块儿有肥有瘦的好牛腩，带点肥肉炖出来会很香，用稍好（gui）一点的肉做出来的会更香。2 外边买回来的新鲜生牛腩，其实不用放冰箱里冻硬，你也可以轻松...

1 牛腩洗净，切3到4厘米左右的小块状，可以提前清水浸泡去血水，冷水锅下牛腩，生姜片，料酒，煮5到8分钟焯水去浮沫，备用 2 趁牛腩下锅的时间，把土豆，西红柿都切小块备用 3 冰糖下锅，中小火慢慢炒出焦糖色，然后下西红柿，是为了中和酸味，下生姜，葱，桂皮，八角，翻炒，再下牛腩翻炒着色 4 下土豆，下...

牛百万牛腩焖饭的做法 简介 省时省力又好吃的牛腩焖饭，工作党和学生党的必备技能！食材 牛腩 400g 胡萝卜 50g 东北大米 200g 香菇 100g 圆糯米 100g 香油 20g 盐 15g 橄榄油 20g 姜片 10g 八角 5g 冰糖 20g 料酒 20g 方法/步骤 1 把所有准备好的食材都洗干净后沥干水，然后牛腩焯水去血水，胡萝卜和...

在座的朋友们可能经常吃土豆烧牛腩，但是你们有没有听过胡萝卜土豆烧牛腩，想必在座的各位都很好奇，这样也可以吗？但是今天我要告诉你们它好吃的不得了唉！食材 牛腩 600克 土豆 一个 胡萝卜 一根 洋葱 一个 葱 一根 蒜 10片 姜 5片 冰糖 一勺 豆瓣酱 一勺 八角 2个 桂皮 3克 草果 2个 干辣椒 4个 ...

如何做出味道香浓的番茄牛腩汤---用10道汤水总结煲汤的10个要点 1             点击进入我的微博： 我的轻博客：      近来还是有很多博友请求加好友，实在抱歉好友人数已满，所以请大家加我关注或者收藏我的博客都可以，那样看的时候就非常方便了!谢谢大家的支...

小雪时节养生食谱：[3]狗肉煲酱焖萝卜牛腩 简介 小雪节气是寒冷开始的标志，小雪节气的到来意味着我们离寒冬又进一步了，小雪节气开始之后天气阴冷晦暗，很多人都出出现失眠、烦躁的症状，所以趁小雪到来之际，养生就显得格外重要。那么在小雪节气吃什么最好呢?今天给爱吃狗肉的朋友分享一道狗肉煲酱焖萝卜牛腩，补心安神...