现在的菜农为了消除害虫，大多喜欢施以农药。但是农药在蔬菜上的残留，也会有损人体的健康。长期食用农药污染的蔬菜，虽然当时一部定有中毒和不适的感觉，但是在五到十年之后，肝脏细胞会逐渐受损，硬化，甚至癌变。
注意点一：残留农药较高的蔬菜
叶类菜的每一片叶子都有可能接触到农药，因此残留量会比较高。注意点二：消除农药的方法
青椒，花菜，嫩玉米，芹菜可以在切菜之前预先煮一下下，将朱财税倒掉可以清楚菜上残留的百分之七十的农药。
韭菜，白菜，菠菜，豆类这些在洗干净之后，用清水浸泡一到两个小时之后小心地捞出，浸泡时也可以在水中放一粒大约黄豆大的碱或者一小匙小苏打也可以，捞出后充分清洗几遍。
韭菜花，金针花等花类蔬菜，也可以放在水池中冲洗干净，然后用温水或碱水泡洗一遍，其残留的一些对人体有害的农药便可以彻底清除。
黄瓜，冬瓜等，就要用削皮的方法清除残留农药，削皮之后最好再用清水漂洗一次 。
