1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条；
2、将蹄筋放入开水中烫一下取出；
3、炒锅上火，加油适量；
4、将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时；
5、加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热；
6、加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤；
7、开锅后，转用小火烧维10分钟；
8、再用大火加热，最后用淀粉勾芡。
2、功效：
肌腱，脂肪含量低，胆固醇含量少。有利于细胞的新陈代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老功效。对腰膝酸软，体弱及骨骼有治疗效果，可常食用，有助于青少年生长发育和减缓老年妇女骨质疏松的速度。
