1、 牛肉丸是潮汕地区家喻户晓的食品。在潮汕地区，早餐就是牛肉丸汤或者牛肉丸汤粉。在这里给大家介绍的这道快手菜可作汤也可作菜。一个人吃饭时最合适不过的啦。
2、 首先准备好芹菜，牛肉丸和番茄。芹菜切段备用，注意芹菜叶子有降血压的作用，对高血压病人控制血压有非常好的疗效。所以可以留着备用。牛肉丸和番茄都分别切片备用。
3、 中火热油，待油温适宜下番茄。可根据个人口味，如果你喜欢西式浓汤的口感，可以加多一个番茄多用中火炒一会儿，番茄会变成番茄酱。注意炒番茄的时候下盐，可以让番茄的口感更酸。
4、 待番茄炒成酱状，下牛肉丸。继续翻炒，待牛肉丸的香味出来以后，加水加盖子开大火烧汤。
5、 等汤烧开以后，关小火慢慢煮。这个时候可以放芹菜段。如果你喜欢口感浓郁的话，可以多煮一段时间。如果想清淡些煮5分钟即可。
6、 待汤煮好后，可以放盐调味。需要注意的是炒番茄时已经放过一次盐，另外牛肉丸也是有味道的。所以需要控制好盐的量。最后放入芹菜叶子。一方面增加汤的香味，一方面对于高血脂高血压病人可以起到食疗的作用。
