1、鸡腿洗净后斩成大小适中的块状，用鸡大腿或琵琶腿都可以。
2、干香菇提前泡发洗净，土豆去皮切块。大蒜和姜切小片，葱和香菜切小段。
3、锅中倒食用油烧热，放入鸡腿肉翻炒至变色断生状态。
4、接着放入葱段、姜片、蒜片、红干椒、八角和冰糖，翻炒出香味。
5、然后再调入生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡腿上色。
6、添入清水没过锅中食材，加盖大火煮至沸腾。
7、把香菇和土豆块一同放入锅中，改中小火炖煮约二十分钟。
8、待鸡肉和土豆八、九分熟后放入红薯粉条，翻炒变软改小火炖煮8-10分钟。
9、粉条熟了后调入适量的盐，改大火翻炒收汁，撒入香菜段关火即可。
10、一道喷香营养的香菇鸡腿炖粉条就做好了。
