桂鱼的正确杀法

 时间:2024-10-23 06:00:30

1、 将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断

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2、 反面一样

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3、 斩喉哆碓飙去龙骨,将胸部大刺片去,鱼肉打人字花刀,由于鱼肉有点透明,我厨房灯光暗,改刀看不清楚!拍淀粉时候可以看见!

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4、 料酒中加入蛋清打散

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5、 鱼肉裹上蛋清酒

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6、 拍上干淀粉,缝隙里也不能放过,抖掉余粉

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7、 拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上,使其定型,接着整条鱼放去炸成淡金黄色

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8、 鱼头也裹上蛋清酒,拍粉炸干,捞出摆盘

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9、 剥好豌豆,松子买来就剥好的!平时要放冰箱冷冻喔!

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10、 花生油烧辣下蒜泥爆香

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11、 下番茄小火炒一分钟,下白醋,白糖,鸡粉炒一分钟

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12、 下豌豆,湿淀粉勾芡

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13、 用汤勺将茄汁淋在鱼身上,撒上松子即可!

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