1、人们在日常的生活中饮食要多样化，鱼，肉，菜，水果及主食都是不可少的，而且做法都是很多的。
2、在家庭就餐的时候，鱼是第一道菜，吃鱼都要吃新鲜的，新鲜的鱼是捕捞后的鱼通过整理来食用。但没有新鲜的鱼的时候，就要吃腌制的鱼。鲈鱼就是其中一种。
3、腌制的鱼都是从海上捕捞的鱼，有的是深海鱼，捕捞的鱼通过整理后将鱼分开洒上食用盐凉晒。
4、捕捞后的鲈鱼通过去掉鱼鳃和内脏后用食用盐腌制后，就用吊钩悬挂凉晒。
5、腌制后的鱼凉晒成干后就容易存储，在吃的时候就将腌制的鱼用水泡就可以了。
6、鲈鱼的腌制是和其它海鱼的腌制方法是一样的，不同的地方就将整条鲈鱼去内脏和腮用食用盐腌制后悬挂来凉晒后在存储，吃的时候要用水来泡后在烹调。
