1、排骨洗干净切段。买排骨的时候让卖家帮忙切好，自己在家切比较费劲。。
2、加入适量的水，没过排骨即可，加入姜片和料酒，大火烧开
3、烧至浮沫飘起
4、捞出排骨过水冲掉浮沫，控干待用
5、葱切段，蒜瓣和大料准备好
6、锅内入少量的油，下入葱段和蒜瓣炒香
7、下入控过水的排骨翻炒
8、炒至如图，排骨两面微黄
9、加入这个菜的灵魂，秘制红烧汁20-25毫升。使每块排骨均匀裹上红烧汁。这个量根据自己家排骨的量酌情增减，如果有配菜，如土豆可以适当多加点
10、加入适量的水，也是盖住排骨，大火烧开
11、大火烧开后加入大料，炖五分钟后转小火炖一个小时-一个半小时。然后大火收汁即可。家里如果有老人或者孩子，建议炖时间久一点。这样肉烂，适合孩子老人吃，都是年轻人的话，小火慢炖再加最后大火收汁足够入味了。。
12、出锅我撒了点葱花装饰，可忽略。收汁的时候汤汁浓稠就可以了。留点汤汁浇米饭，特别好吃。。话说今天的天气真好啊，新闻说这是江苏今年第一次温度上三十度。。
13、图片是在阳台的阳光下拍摄的，就是这么亮。。跟在屋子里拍摄的感觉完全不一样。。最后一个小贴士，南北口味有点差异，喜欢咸点的可以在最后一步收汁的时候加入一小勺盐，大概3克，味道会更好。我没有加哈，红烧汁的味道很不错哦。。
