1、白萝卜和土豆清洗干净，切成小块，大蒜剥皮，生姜切片，香菜和香葱切成小段。
2、牛腩清洗干净，切成小块。
3、放入开水中，加入生姜和料酒，大火，焯水，捞出，清洗干净。
4、锅内倒入食用油，加热，放入大蒜，炸至金黄色，取出大蒜。
5、锅内倒入牛腩，炒熟。
6、干辣椒放入热水中，泡软，捞出，挤干，放入料理机中，打碎。
7、另起一锅，倒入食用油，加热，放入辣椒、豆瓣酱和清水，大火，煮沸。
8、倒入高压锅内，加入牛腩、十三香、香菜、花椒和生抽，开火，炖30分钟。
9、倒入炒锅中，加入白萝卜、土豆、生姜、大蒜和淀粉水，中火，炖至熟烂。
10、盛出，撒上香葱和香菜。
