1、原料备用。芹菜茎，斜切成小段。
2、焯水时，加入适量的盐，滴入几滴油。焯好的芹菜段，摆盘。用芹菜叶做出花朵的枝叶。
3、里脊肉切成相同长度的丝。（我的肉是入冰箱冻过的，非常好切），切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），姜汁，抓匀腌渍十分钟。
4、腌渍好的里脊丝，加入蛋清，用干淀粉拌均匀。油锅八成热油时，迅速炸定型。捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长。锅里放番茄酱，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，洒入一把芝麻。
5、迅速的倒入炸好的肉丝，搅拌一下，使肉丝都均匀的粘上酱汁。摆盘做出花朵造型即可。
