红烧肉的家常做法

1、肉洗净切方，热水焯一下沥干。葱，姜切厚片。

2、热锅，中小火。倒入油之后立即倒入40克糖。炒勺不断搅拌，熬至焦糖色。

3、加葱姜，调大火，爆香。

4、加入肉翻炒均匀，加入白酒（曲酒）炒匀。加水，但不要没过肉，见图。加40克糖，搅匀。根据颜色适量加入酱油调色。加花椒，大料，桂皮，孜然。加适量盐调味。

5、倒入高压锅中炖，猪肉需15分钟，牛肉需50分钟，即可装盘。（一做完马上开饭了，吃到一半想起来照……）