1、葱、姜、蒜都切粒
2、茄子切滚刀块
3、料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，醋两勺调和好放一旁待用。
4、肉剁成肉沫，不要太细了，我是用刀剁的这样口感比较好点。
5、锅里放油，油热了放茄子进去煸炒，炒到茄子变软
6、把变软的茄子放入陶瓷煲里加入料汁
7、肉沫放锅里炒到变色发白放入姜蒜末待香味出来后关火。
8、把肉沫放入茄子上面，再加一小碗水。
9、盖上盖子，中大火8分钟
10、待汤汁收干的时候围着锅边再淋入一勺醋，因为前面的料汁里的醋已经挥发了很多。
11、收工完成，那个肉沫加点汤汁拌在米饭里可以吃两碗饭。
