奶油和黄油的区别

1、奶油和黄油是西点中用的最多的食材，进入面包房迎面扑来的香气多半就是奶油和黄油中散发出来的。奶油代表的西点有奶油蛋糕、盼源通沣泡芙等，黄油代表的西点有黄油面包、黄油饼干等。同样都是奶制品，奶油和黄油有什么区别吗？

3、抛开高速搅拌形成的这种不说，只说真正意义上的奶油（稀奶油）。牛奶中含有一定的脂肪，将这些夔亡平诱脂肪初步的分离出来形成的就是奶油。在牛奶加热后可以看到奶的表面会形成一层很薄的皮，这就是脂肪聚集在一起形成的奶油。

5、奶油一般的用途除西点中作为装饰，还有咖啡、冰淇淋、烹饪中都有出现。黄油在烹饪中也有煎炸的功能，比如煎牛排，最好吃的方法就是用黄油做底油。