1、鸡蛋洗干净外壳，日本豆腐超市有卖
2、将日本豆腐去皮切薄片，码在盘子里
3、3个鸡蛋打入碗中，加少许盐
4、用手动打蛋器搅打均匀
5、倒入2/3鸡蛋液分量的清水，继续搅打均匀(水量差不多就是2/3的鸡蛋液的量，多了蒸出来的蛋羹比较稀，少了容易把蛋羹蒸老)
6、然后用一个细筛子把蛋液过滤一遍
7、剩下这些粘稠的液体就不要了，我们只保留细腻光滑的蛋液
8、把过滤后的蛋液倒入日本豆腐盘中
9、盘子上面再盖一个盘子，冷水上锅蒸，水开见汽后再蒸8－10分钟(蒸蛋羹盘子或者碗的表面必须要用盘子，盖子之类的盖住，防止水蒸气滴落进蛋液里，时间一定要掌握在见汽后的8－10分钟，时间太短蒸出来的蛋羹不熟，时间长了蛋羹就老了，取出来容易回缩)
10、蛋羹蒸好了，取出来，轻微晃动可以看见蛋羹有很也在晃动，但是整体很嫩滑
11、用一个小刀，在蛋羹上划出菱形块
12、准备一个小碗，倒入蒸鱼豉油3勺
13、香油2勺
14、清水2勺，搅拌均匀
15、把料汁淋在蛋羹表面
16、再撒上小葱花，哇⊙∀⊙！，香味立马扑鼻而来
17、立马可以开吃了，有点迫不及待了
18、今日午餐，蛋羹最受欢迎！你们也可以试试！
