1、洗净在鱼背上斜着切三刀，翻面也同样斜切三刀，一是为了鱼背上的肉厚实容易煮熟，二是为了让鱼肉更入味
2、用少量盐抹在鱼身上，翻面也抹上
3、装盘备用
4、撕掉上面塑封膜
5、切成大块备用
6、葱、姜、辣椒切好
7、把锅烧热至冒烟，这样鱼就不会粘锅子
8、倒入适量油，用铲子把油淋到锅子上
9、把辣椒、葱白、生姜片放进油锅爆炒一下
10、把鲫鱼贴着锅面放进去
11、煎至两面金黄即可
12、倒进豆腐，撒适量盐
13、放一点点料酒去腥
14、倒入烧开的水
15、水位和鱼身、豆腐持平
16、加盖大火煮3-4分钟
17、打开盖子，汤已经成乳白色了
