1、韭菜清洗干净，箜干水后，切成末，大约0.3cm
2、把鸡蛋打散，倒入已开的油锅里，迅速搅动，使其变成小碎块，晾凉
3、把面粉加入适当的温水和成团，醒15分钟
4、鸡蛋晾凉后，加入小虾米搅拌均匀（小编用的是无盐的小虾米，这样馅料不会太咸）
5、鸡蛋搅拌均匀后，再加入切好的韭菜末，油，鸡精，最后放入盐，搅拌均匀
6、醒好的面，搓成条，切成小块，擀成椭圆型的面皮，面皮不要太厚
7、放入适量的馅料，把面皮对折上，边缘贴合，然后捏出花边即可
8、锅里放入一点底油，将包好的韭菜盒子放入烙制至两面金黄，面皮全熟即可出锅
