1、牛腩洗净 切块
2、热锅冷油下冰糖 爆香 姜片 蒜 八角 香叶 桂皮
3、下牛腩块 翻炒均匀
4、牛腩变色后 放入少许料酒 （可加些生抽）继续翻炒 至水收 香味散出 （有些师傅喜欢过水去血沫 但是个人觉得牛腩不够煎香）
5、炒牛腩的时候可以烧锅水 将番茄洗净 头尾开十字 放入烧开水中 皮翻 取出
6、剥皮 将番茄切小块 备用
7、将炒香的牛腩挑出放入漏网 用煮番茄的热水冲洗 去油
8、热油 爆香 姜 蒜蓉 葱末
9、倒入番茄碎 加少许盐 炒容 因为皮已经剥去 番茄很容易炒出沙
10、加入热水冲净的牛腩翻炒
11、加水 刚好盖过牛腩
12、可另加些番茄酱 加重番茄鲜味
13、搅拌均匀 倒入慢炖锅 慢炖期间可以多次加入少许盐 或者糖 调味 以防过咸 过甜 过酸
14、若干小时后 汤汁收 牛腩嫩 再加入点切大块的番茄 撒点装模作样的绿叶沫 完结
