新疆孜然茴香发面饼

1、孜然粒、茴香粒凉水下锅煮30分钟，水成深褐色；加入盐放温。

2、水温35左右，手感觉不烫，加酵母分4克搅拌均匀，分次加入面粉里，边加边搅拌，面粉全部成絮状没有干面粉，下手揉面，揉均匀，盖保鲜膜醒发到2倍大小。

3、从锅内捞出少量孜然和茴香粒捣碎。

4、面发好了，揉几分钟排除气体，取出一块面，将孜然和茴香粒放入面团揉匀，面团擀成厚饼状，表面刷水，撒上芝麻，手轻轻拍一下。

5、面饼坯子放入平底不粘锅内二次醒发5分钟，看面有启发，开小火烙两面微黄出锅，切成块状。