新鲜鱼如何腌制咸鱼

1、首先我们将从背部将草鱼剖开，去除内脏和鳃，将鱼腹部的黑膜刮干净。在鱼身上划开几刀。

2、接下来把鱼洗干净，水控干后直接在鱼身上均匀涂抹上盐，再放入适量的辣椒和花椒。

3、随后把鱼放在容器中，一层一层码好，最后在最上面压一个重的石块，腌制5天左右。

4、腌制时间到以后取出鱼，用S形的铁丝勾住鱼的背部位置，挂在通风向阳处晾晒一周左右就可以了。