酱香羊蝎子的做法

1、小尾羊的标识，有股草原的气息，急不可耐的拆开一包来

2、拆开袋子用清水侵泡，血水很快就出来了，羊蝎子很新鲜，从市场上买的羊骨头还没有这样泡一下就出血水的，小尾羊整个处理过程确保了羊蝎子的新鲜

3、高压锅加水，放入羊蝎子（这样是为了肉质软）上汽后5分钟关火

4、取出羊蝎子，羊汤留着煮菜挺好，或者加些调料直接喝羊汤

5、炒锅加少许羊汤，加入冰糖，西瓜酱（没有西瓜酱可以用黄豆酱代替），姜片，蒜片，花椒，大料，辣椒煮开（因为西瓜酱很咸这里省略了盐，如果感觉不咸可以少加点盐）

6、加入羊蝎子翻炒

7、盖上盖子炖十分钟

8、开锅后加入少许香菜

9、盛出后上菜，香喷喷的酱香羊蝎子