老少皆宜的家常菜红烧茄子

1、将茄子清洗干净去蒂，去皮，切成长条装入盘中备用。

2、将青红椒清洗干净，切成片，葱姜蒜切成末装入盘中备用。

3、开火，大火烧热炒锅，倒入油烧热，加入茄子条炸。

4、将茄子炸好，捞出，控净油分，装入盘中备用。

5、炒锅内加入少许底油，放入八角，葱姜蒜末，青红椒片炒出香味。

6、放入备好的茄子翻炒均匀，加入少许清汤，精盐，酱油，味精，用水淀粉收汁。

7、装入盘中即可。