1、 先做好准备工作： 1·莜面适量（以吃饭人多少而定）。 2光滑的石板一块，我用的是大理石的，还可以用菜刀或其它光滑的石板替代。 3蒸锅一口。 唁昼囫缍这里需要注意石板和菜刀一定要光滑，而且不能太凉，以免影响以后期制作。如果过凉要想法加热一下。
3、 把现烧的开水一次性倒入放面的盆内。（这里要注意的是必须是现烧的开水，千万不能图省事用暖瓶的水，而且是一次性就得把水倒够，不能有二次操作，所以说面和水的比例一定要把握好）
5、 拌好后取出筷子，改用手和面，一定要把面和到，也就是说要揉成光滑的面团。（和面时如果太烫，可以稍等一会，但不能时间太长，自己感觉手能承受住面的温度了，就赶快和，千万不能放凉，也不能沾凉水。）
7、 把面团放于准备好的石板上，用手按扁顺势推下，推成一个小面片。
9、 把所有面做完后，就可上笼蒸了。一般蒸制10—13分钟就可以了。顺便蒸点山药配着吃更好。
