1、准备细长茄子5－6根
2、切断，切对片备用
3、蒜切末儿备用
4、准备少许肉沫
5、生粉适量备用
6、茄子均匀粘上生粉
7、勾兑调味汁儿，碗里加入少许热水，加入冰糖白糖都可
8、放入少许生抽，耗油一勺，蒜末加入，少许盐，适量醋，在加入生粉搅拌均匀，放一旁备用
9、起锅烧油炸茄子
10、炸茄子时间不要太长，友情提示尽量不要炸至变色，炸茄子时白色底部朝下勿翻动（因火候问题我炸的有点过，外观看起来不太好看）
11、茄子炸好后控油，放入盘中备用
12、锅中留底油可煸炒肉沫
13、放入调好的勾兑汁儿放入锅中煸炒，加入少许热水
14、放入炸好的茄子翻炒
15、翻炒一两分钟入味儿即可盛出
16、红烧茄子做好了，软糯好吃
17、盛出盘中，搭配米饭炒鸡下饭的一道家常红烧茄子
