鲜炸的小黄鱼

1、将小黄鱼清洗干净，加入盐、生抽、胡椒粉腌几分钟。

2、面粉、玉米淀粉和酵母粉混合。

3、加入清水，搅拌均匀。

4、有些人觉得无法判断面糊，教大家一个观察面糊厚薄的方法，用一条小黄鱼蘸一下面糊，看鱼身上挂面糊的多少，你需要挂什么样的面糊，就可以根据这个来调整面糊的稀稠度

5、锅中油六成热，下入蘸了面糊的小黄鱼，先不要搅动鱼，当鱼定型后，再去翻动它。

6、当锅中的鱼定型后捞出，进行复炸，复炸的目的是为了让鱼的外皮更酥。

7、这是复炸后的，颜色金黄，外皮特别的酥。