炸脆皮小黄鱼的做法

1、小黄鱼洗干净去掉头部，沥干净水份。

2、准备好面粉，生粉，料酒，生姜丝，葱花，白胡椒。如下图

3、将盐抹在小黄鱼身上，之后在把料酒，葱花，生姜丝，白胡椒粉，一起加入在里面腌制30分钟。

4、准备好面粉和生粉，盐混合均匀后加入一个蛋黄。

5、之后搅拌均匀在慢慢倒入清水，边到边搅拌成糊。

6、之后把研制号的小黄鱼挂糊。

7、热锅到油，等油温高了以后，加入少量的糊，立即浮起来说明油温可以了。

8、之后就把小黄鱼丢锅里炸。炸到两面金黄捞出来沥干多余的油就可以了。