1、土豆打去外皮，再切成小方片。
2、切好的土豆放在清水洗掉表面的淀粉，再沥掉水分。
3、虾仁开后背取虾线，加入盐、料酒、黑胡椒粉、生粉和蛋清腌渍10分钟。
4、小米椒去蒂后，斜切成段备用。
5、锅中倒入调和油，放入土豆片大火翻炒。
6、加入小米椒，大火翻炒均匀。
7、加入腌好的虾仁翻炒，炒至虾仁发微红。
8、调入盐、醋、白糖和生抽翻炒均匀，出锅装盘。
1、1、土豆切片，洗掉表面的淀粉，沥掉水分。
2、小米椒去蒂后，斜切成段。
3、虾仁开后背取虾线，加入盐、料酒、黑胡椒粉、生粉和蛋清腌渍10分钟。
4、锅中倒入调和油，依次放入土豆片、小米椒和虾仁翻炒。
5、调入盐、醋、白糖和生抽翻炒均匀，出锅装盘。
