性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精，健腰膝。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
具体做法如下：
准备材料：猪蹄 1只、鸡蛋 适量、姜 适量、陈醋 适量、盐 适量、冰糖 适量。
1、首先把准备好的猪脚洗净切块，沥干水分。
2、鸡蛋煮熟剥开，放一旁备用。
3、放入剥好的鸡蛋。
4、放猪脚。
5、倒入准备好的醋。
6、盖上盖子，煲一小时，时间到后关火，完成。
