如何制作山东炒鸡？

1、将洗净的鸡肉切块冷水下锅焯水后捞出洗净。

2、另起锅烧油，八成油热加入姜片煸炒出香味后加入葱花和洗干净的鸡块，大火翻炒，炒至鸡皮酥脆，加入八角干花椒，干辣椒段炒出香味，加一勺生抽老抽上色后加开水没过鸡块。

3、大火收汁后，加小米椒葱段，鲜花椒线椒炒至一分钟即可