茄子怎么做好吃又简单省油

1、首先将新鲜的茄子清洗干净，去掉头和尾。

2、然后将茄子切成小段，放到盆中，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制半个小时。

3、在锅中加入适量的清水，大火煮开，放入少量的食盐，把茄子放到锅中，煮3~5分钟。

4、将煮好的茄子捞起，放入冷水中降温，然后挤干里面的水分备用。

5、在锅中加入适量的食用油烧热放油温7成热时，把茄子放到锅中，用大火快速的翻炒，直到茄子变软并且炒出香味后，就加入少量的食盐，蚝油，鸡精，再倒一点老抽调色，最后撒上适量的葱花翻炒均匀就可以出锅了。