锅包肉的家常做法

1、猪肉切2毫米厚片，加淀粉和少量水拌匀。

2、葱姜切丝，蒜切末，香菜切成小块。

3、油锅烧开，肉片展平放入锅中炸，炸好出盘。

4、这一遍炸好后肉充分蓬松，呈现浅黄色。

5、将炸好的肉片放回油锅中再炸一次。第二遍炸的必要性是让肉片更加酥脆。

6、锅中留少量油，葱姜蒜入锅炒香，倒入糖醋盐。用量也可以以一般的小汤匙计，三勺糖三勺醋。

7、将第二遍炸好的肉片入锅拌匀，加入香菜。速度要快，汤汁均匀沾上肉片就马上出锅。避免时间久了肉片变软。