1、将鸡肉剁成块、土豆去皮切块、青椒，红椒切成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2、锅中倒入食用油，油热后放入花椒、干辣椒、蒜、姜煸炒出香味，小火炸出香味后捞出。.油内放入冰糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒，这样可以使鸡肉上色均匀。
3、加入花椒、干辣椒、蒜、姜炒出香气，倒入适量生抽，温水（没过鸡块即可）和炒完糖色的鸡块儿，大火烧开后转中小火炖。
4、待汤汁剩余一半时，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐瓢遥费涓调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。先用大火炖六七分钟，然后用小火炖十几分钟。等土豆炖软时，下葱，青椒，红椒翻炒均匀，出锅。
